رنگ قرمز دانه‌های انار به علت بیوسنتز رنگدانه‌های قرمز یا آنتوسیانین در دانه‌های انار می‌باشد. اگر آنتوسیانین‌ها در انار تشکیل و بیوسنتز نشوند، عارضه‌ای به نام دانه سفیدی انار رخ می‌دهد. عوامل مهم و تاثیرگذار در سفیدی دانه‌های انار می توانند شامل بادهای گرم، آفتاب سوختگی، عدم رعایت اصول کوددهی و دما بالا شب در زمان رنگ گیری میوه باشد. محلول پاشی ترکیبات پتاسیمی امکان افزایش رنگ گیری میوه انار را فراهم می‌کند. البته استفاده از کودهایی مانند مونوپتاسیم فسفات یا سولفات پتاسیم هم به صورت کود آبیاری مفید خواهد بود.
پرسش و پاسخ
- چرا پدیده دانه سفیدی (Paleness) در انار اتفاق می‌افتد؟
عدم یا کاهش بیوسنتز آنتوسیانین‌ها در میوه باعث بروز دانه سفیدی انار می‌شود که دلایل مختلفی مانند دمای بالا از جمله موارد جلوگیری از تشکیل آنتوسیانین‌ها هستند.
- مهم‌ترین عناصر موثر بر افزایش رنگ گیری میوه انار چیست؟
عنصر پتاسیم به دلیل افزایش انتقال قند به سمت میوه‌ها بسیار اهمیت دارد، همچنین عناصر روی و آهن نیز در پروسه رنگ گیری میوه‌های انار موثرند.
- اکسیداسیون قندها چه تاثیری در بهبود رنگ انار دارد؟
چون پایه آنتوسیانین‌ها، قندی است، شکستن قندهای درشت مولکول به قندهای کوچک مولکول باعث تولید بیش تر رنگدانه‌های انار خواهد شد که پتاسیم نقش مهمی در انتقال این قندها به سمت میوه دارد.
- آیا محلول پاشی های آخر فصل و در شب به افزایش رنگ گیری میوه انار کمک می‌کند؟
بله، محلول پاشی‌های شبانه (حتی با آب و بدون کود) باعث کاهش دما در باغ انار شده و این کاهش دما به افزایش اکسیژن در باغ و اکسیداسیون قندها و افزایش رنگ گیری میوه انار کمک خواهد کرد.